사미헌으로 만드는
👩🍳 맛있는 레시피 🍽️
[궁중 전복장]
‘임금님의 수라상에도 오른 전복장
만능육수 레시피로 깊고 감칠맛 나는
궁중 전복장을 쉽게 만들어 보세요'
만능육수 "궁중 전복장"
✏️재료
생전복 10개
소주 또는 미림 1/2컵
✏️절임장
만능육수 2컵(400cc)
물 7.5컵(1500cc)
진간장 3.5컵(700cc)
설탕 300g
청주 1/6컵(30cc)
건고추4개
통마늘 5개
생강 1톨(20g)
대파1/2대
통후추 1큰술
다시마 1장
▪ 만드는 법 (⏰ 뚝딱 요리)
1. 조리하기
솔로 문질러 씻은 전복을 껍데기를 밑으로 하여
찜기에 넣고 소주나 청주를 뿌린 후 7분간 쪄주세요.
2. 절임장 만들기
만능육수 2컵(400cc), 물 7.5컵(1500cc), 진간장 3.5컵(700cc),설탕 300g
청주 1/6컵(30cc), 건고추4개,통마늘 5개, 생강 1톨(20g), 대파1/2대, 통후추 1큰술
다시마 1장을 넣고 처음에는 센불에서 보글보글 끓으면 약불로 줄여 20분을 끓입니다.
잘 끓인 절임장은 채로 걸러 식혀주세요!
3. 절이기
잘 쪄진 전복을 밀폐 용기에 담아주세요.
그리고 절임장을 붓고 하루 동안 냉장고에서 숙성시켜 주세요!
4. 완성
먹기전 숫가락을 이용해 전복을 분리해주세요.
전복의 이빨과 내장은 분리하여 잘라주세요.
그리고 사선으로 2-3등분 하여 대파나 고추 참기름을 살짝 부어드세요!
쉽고 맛있는 궁중 전복장 완성
🍯요리 꿀TIP!
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👍
* 절이고 남은 절임장은 냉장고에 보관해주세요.
연어장, 계란장 등으로 만들어드시면 더욱 맛있어요!
❤️
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